Einer der Produktionszweige, auf den sich die Fattoria Il Castellaccio spezialisiert hat, ist die Herstellung gehobener gastronomischer Produkte für Feinschmecker, die Ursprünglichkeit und Tradition der Rohstoffe sowie gleichzeitig raffinierte Zubereitungsweisen schätzen.

Kein Produkt ist "biologischer" als jenes, welches weder angebaut noch gezüchtet worden ist. 

Die Verwendung von hauptsächlich "wilden", sowohl pflanzlichen als auch tierischen, Rohstoffen, die aus den weitläufigen Ländereien der Fattoria stammen, macht den Familienbetrieb zu einem seltenen Beispiel auf toskanischem Gebiet, besonders bezüglich des Wilds.

Alles wird nach traditionellen Rezepten in einer technologisch modernen ausgestatteten Küche nach sorgfältiger Prüfung der Qualität der Rohstoffe und unter strenger Beachtung der Hygienevorschriften hergestellt.

Die gastronomischen Produkte der Fattoria unterteilen sich in zwei grundsätzliche Kategorien: Produkte aus Fleisch, in Gläsern oder geräuchert, und pflanzliche Produkte, wie vor allem Konfitüren aus Beeren und Produkte aus Maronen und Kastanien.
 

pflanzliche Produkte ------------ Produkte aus Fleisch------------ Bestellungen