Produkte mit Ente
Ente ist eine der Grundzutaten der traditionellen Küche des Gebietes um Arezzo und wird als solche von vielen Autoren, nicht zuletzt Artusi, angeführt. Vor allem deshalb hat die Fattoria Il Castellaccio beschlossen, diese Tiere zu züchten und damit von ihrem Grundsatz, ausschließlich wilde Tiere zu verarbeiten, abzuweichen. Die Tiere werden in Freiheit, mit viel Freiraum an einem großen Teich gehalten und mit Gerste und Mais gefüttert, welche biologisch in unserem Betrieb angebaut werden. Damit erreichen wir eine Qualität, die der wilder Tiere gleicht.
-Getrüffeltes Entenleberpaté (mit weißem und schwarzen Trüffel);
-Geräuchertes Entenbrustpaté mit Mandarine;
-Sauce Ente "all’aretina" (typisches Rezept, das auch bei Artusi angeführt ist).
