Rehe verbreiten sich auf dem Gebiet unseres Betriebs immer mehr. Deshalb muß jedes Jahr eine Selektion des Bestandes vorgenommen werden, wobei land- und forstwirtschaftliche sowie tiergerechte Richtlinien streng eingehalten werden. Das kontrollierte Rehfleisch gibt den Zubereitungen zusammen mit aromatischen einheimischen Pilzen ihren unverwechselbaren Geschmack.
