Terrine Wildschwein süß-sauer

Es handelt sich um ein klassisches altes Rezept aus der Maremma, in dem schon im achtzehnten Jahrhundert die ursprünglich verwendeten Kastanien durch Schokolade ersetzt wurden. Es ist unglaublich, wie ausgeglichen sich die scheinbar gegensätzlichen Aromen vermischen.

Serviervorschläge: Verwenden Sie die Terrine zum Füllen von Volauvents oder Blätterteigschiffchen, oder bestreichen Sie damit geröstete und leicht gebutterte Brotscheibchen (am besten toskanisches Weißbrot).

Zutaten: Wildschweinfleisch40%; Zwiebeln; Karotten; Wein Chianti DOCG; Rosinen; Pinienkerne; Sellerie; Essig; Olivenöl extra vergine; Zucker; Bitterschokolade; Knoblauch; Lorbeer; Salbei; Nelken; Pfeffer.

Abfüllung: Gläschen à 180 g.

Preis: Euro 9.50

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