Wildschweinfilet mit Wacholderbeeren

Es ist kaum möglich, Wacholderbeeren nicht mit Wildschweinen, die zwischen den dornigen Büschen leben, in Verbindung zu bringen. Gleichzeitig vermischen sich die beiden herben Aromen phantastisch, angeregt auch durch leichtes Räuchern mit Holz und Kräutern.

Serviervorschlag: Als Vorspeise reichen Sie die Scheiben auf gebutterten Brotscheibchen. Kann auch mit anderen geräucherten Produkten der Fattoria Il Castellaccio zu einem gemischten Aufschnitt-Teller der besonderen Art kombiniert werden.

Zutaten: Wildschweinfilets; Zucker; Wein Chianti DOCG; rote Johannisbeergelatine; Pfeffer; Nelken; Wacholderbeeren; Lorbeer; Majoran; Rosmarin; Salbei.

Abpackungen: a) geschnitten, vakuumverpackt: Packung à 100 g.

b) ungeschnitten, vakuumverpackt.

Preis: a) geschnitten: Euro 8 (80 Euro/Kg.).

b) ungeschnitten: nach Gewicht (70 Euro/Kg.).

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