Vegetarische Produkte

Konfitüren aus wilden Früchten sind eine weitere Spezialität der Fattoria, die ausschließlich wilde Früchte oder Früchte von seit Jahrzehnten verwilderten Pflanzen, wie Äpfel und Weintrauben, verarbeitet. Die wilden Kirschen hingegen werden von Bäumen geerntet, die durch die Verbreitung durch Vögel im gesamten Waldgebiet vorkommen. Die wilden Mispeln sind vollkommen anders als die bekannten Japanischen Mispeln. Sie reifen nach alter Tradition, wie die Früchte des Speierlings, "mit Zeit und Stroh" und ergeben zusammen mit den wilden Äpfeln ein einzigartiges Aroma. Hagebutten färben die Wald-Lichtungen im Winter rot. Die dornige Ernte macht sie umso wertvoller. Im Juli färben wilde Himbeeren die höher gelegenen Waldränder und Wiesen ab tausend Höhenmetern dunkelrot.

Brombeerkonfitüre;
Hagebuttenkonfitüre (Frucht mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C);
Mispelkonfitüre mit wilden Äpfeln;
Speierlingskonfitüre mit wilden Äpfeln;
Johannisbeerkonfitüre mit wilden Himbeeren (50% wilde Himbeeren, 50% Johannisbeeren aus eigenem Anbau);
Wilde-Pflaumen-Konfitüre (leicht astringierend);
Holunderbeerkonfitüre (leicht abführend).

Einen eigenen Bereich bilden die Kastanien und Maronen, die von den jahrhundertealten, kultivierten Kastanienbäumen stammen. Aus ihnen werden verschiedene Produkte hergestellt:
Maronenkonfitüre;
Kandierte Maronen in eigenem Sirup;
Getrocknete Kastanien;
Kastanienmehl.

Kastanien und Maronen aus dem Gebiet DOP (geschützter Ursprung) Caprese Michelangelo können zur Kastanienzeit frisch von der Fattoria Il Castellaccio erworben werden.

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