Mispelkonfitüre mit wilden Äpfeln

Unsere Mispeln wachsen wild und sind vollkommen anders als die Japanischen Mispeln. Wie die Früchte des Speierlings müssen sie auf Stroh ausgebreitet werden, um auszureifen. In alten toskanischen Rezepten wird empfohlen, die Mispeln mit Äpfeln zu verfeinern, um ihr Aroma abzurunden. Die Äpfel von damals ähneln den alten Sorten, die heute von seit über fünfzig Jahren verwilderten Bäumen in der Fattoria Il Castellaccio geerntet werden.

Zutaten: Mispelfruchtfleisch (30%), Apfelfruchtfleisch (30%), Zucker.

Abfüllung: Gläschen à 200 g.

Preis: Euro 5 (25 Euro/Kg.).

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