Prodotti a base di Anatra L’anatra è una delle basi della cucina tradizionale aretina, citata come tale da molti autori, a cominciare dall’Artusi. Proprio per questo, la Fattoria Il Castellaccio ha deciso di allevare tale animale, facendo un’eccezione alla scelta di utilizzare esclusivamente animali selvatici. Peraltro la tipologia dell’allevamento: in piena libertà, con grandi spazi e un ampio laghetto a disposizione, e cibando le anatre esclusivamente con orzo e mais coltivato biologicamente in azienda, garantisce una qualità pari a quella della selvaggina. -Paté di fegato d’anatra tartufato (al tartufo bianco e nero); -Sugo d’anatra all’aretina (ricetta tipica citata anche dall’Artusi).
-Paté di petto d’anatra affumicato al mandarino;
