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Uno dei settori prodduttivi in cui la Fattoria Il Castellaccio si è specializzata è quello della preparazione di prodotti gastronomici di nicchia, destinati a veri buongustai che cercano in ciò che consumano la genuinità e tradizionalità delle materie prime, e contemporaneamente la raffinatezza delle ricette.

Nessun prodotto è più “biologico” di quello non coltivato nè allevato.

La scelta di utilizzare principalmente materie prime selvatiche, sia carnee che vegetali, presenti nei vasti terreni della Fattoria, fa dell'Azienda un esempio raro sul territorio toscano, in particolar modo per la cacciagione.

Tutto viene trasformato secondo ricette tradizionali nel laboratorio fornito delle teconologie di trasformazione piu' avanzate con attenzione al rispetto delle norme igieniche, della qualità e delle materie prime utilizzate.


I prodotti gastronomici della Fattoria sono suddivisi in due  categorie fondamentali: i prodotti a base di carne, imbarattolati o affumicati, e quelli vegetali, fondamentalmente confetture di piccoli frutti e prodotti a base di marroni e castagne.


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