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Prodotti a base di Anatra


L’anatra è una delle basi della cucina tradizionale aretina, citata come tale da molti autori, a cominciare dall’Artusi. Proprio per questo, la Fattoria Il Castellaccio ha deciso di allevare tale animale, facendo un’eccezione alla scelta di utilizzare esclusivamente animali selvatici. Peraltro la tipologia dell’allevamento: in piena libertà, con grandi spazi e un ampio laghetto a disposizione, e cibando le anatre esclusivamente con orzo e mais coltivato biologicamente in azienda, garantisce una qualità pari a quella della selvaggina.


-Paté di fegato d’anatra tartufato (al tartufo bianco e nero);
-Paté di petto d’anatra affumicato al mandarino;

-Confit de canard

-Sugo d’anatra all’aretina (ricetta tipica citata anche dall’Artusi).

-Petti d’anatra affumicati al mandarino;

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