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Sugo di cinghiale in umido

 

Da quando le lepri, specie protetta nel nostro Consorzio faunistico–venatorio, hanno cominciato a diminuire di numero, soprattutto a causa del dilagare dei cinghiali, alle classiche “pappardelle sulla lepre” si sono affiancate quelle “sul cinghiale”. Un piatto ormai tradizionale, e non meno saporito.

Consigli per l’utilizzo: usare il sugo per condire tagliatelle o pappardelle di ottima qualità. Aggiungere al sugo acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la densità desiderata. Può anche essere usato come antipasto, spalmato su crostini di pane toscano.

Ingredienti: carne di cinghiale 42%; carne di maiale; vino Chianti DOCG; cipolla; prosciutto; carota; olio extra vergine d’oliva; concentrato di pomodoro; sedano; prezzemolo; farina; alloro; salvia; chiodi di garofano; cannella.

Confezioni: barattoli di vetro da 180 g.

Prezzo: euro 6

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