Terrina di Cinghiale in agrodolce

 

Si tratta della classica, antica ricetta maremmana, cui già nel diciottesimo secolo fu sostituita la cioccolata alle castagne precedentemente utilizzate. E’ incredibile con quale equilibrio si fondano sapori in apparenza così contrastanti.

Consigli per l’utilizzo: usare la terrina per riempire volauvent o barchette di pasta brisée, o spalmarla su fettine di pane (possibilmente toscano!) abbrustolito e leggermente imburrato.

Ingredienti: carne di cinghiale 40%; cipolla; carota; vino Chianti DOCG; uvetta; pinoli; sedano; aceto; olio extra vergine d’oliva; zucchero; cioccolata amara; aglio; alloro; salvia; chiodi di garofano; pepe.

Confezioni: vasetti di vetro da 180 g.

Prezzo: euro 9

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